Centauro nació en una casona neo-colonial restaurada del centro de Mendoza. Acá no cocinamos para repetir: cocinamos para preguntar.
Cada plato de Centauro nace de una pregunta, a veces absurda, a veces incómoda. La pregunta se queda en la cocina hasta que encuentra una respuesta comestible. Estas son algunas de las que dieron carta:
Una casona neo-colonial del corazón de Mendoza, restaurada para alojar 120 cubiertos. Tiene patio, cava privada y una mesa privada para 8 personas donde la noche se vuelve íntima.
El Lab es donde nace la carta de Centauro. El equipo del chef Aris Pabón prueba, descarta, vuelve a probar. Acá las técnicas de vanguardia se ponen al servicio del producto mendocino: abadejo de Mar del Plata, langostinos patagónicos, trucha de arroyo y vegetales de las huertas de Cacheuta y Chacras de Coria.
No buscamos que los platos se parezcan entre sí. Buscamos que cada uno te haga parar la cuchara y preguntarte cómo está hecho.
Aris Pabón conduce el Lab Gastronómico de Centauro. Su trabajo une la técnica de vanguardia con el producto local y la pregunta como método. Cada plato se piensa, se prueba y se reescribe antes de llegar a tu mesa.
"No cocinamos platos. Cocinamos preguntas. La respuesta la da quien come."
El equipo trabaja de la mano de productores mendocinos con nombre y apellido, y sostiene vínculos de cercanía con bodegas, huertas y proveedores de toda la Argentina.
Nuestra cava reúne 110 etiquetas de los principales terruños mendocinos: Luján de Cuyo, Valle de Uco, Maipú y Tunuyán, junto a referentes de otras zonas de Argentina. Sumá cócteles de autor y maridajes sin alcohol para una noche a tu medida.
Selección de etiquetas mendocinas plato por plato.
Reservados y etiquetas de guarda de la cava.
Vino sin alcohol, cerveza y mocktails: Sortilegio, Levedad y Primavera Centauro.
Centauro es B Corp: medimos nuestro impacto ambiental y social y nos comprometemos a mejorarlo cada año.
Trabajamos con huertas y proveedores mendocinos con nombre, además de producto fresco de toda la Argentina.
Premiados por Great Wine Capitals por integrar gastronomía, vino y turismo de manera responsable.
Cada noche abrimos a las 19:00 en Perú 1156, Mendoza. Reservá y te ayudamos a elegir el menú que mejor cuenta tu historia.